Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa (APPCC, BRC, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000)

Empresa que publica el curso

Fecha del curso: 12-05-2011
Nombre de la empresa: MCA NETWORK GROUP
Número de trabajadores:
Sede central en:
Descripción de la empresa:

Información del curso

Tipo de curso :Curso
Categoría o temática:Calidad
Modalidad:Online
Nivel de dificultad:Medio
Inicio del curso :matrícula abierta
Número de horas :150


Detalles y requisitos del curso

Titulación académica:No requerida

Objetivos:APPCC son las siglas que se utilizan para referirse al sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico. Se trata de un método reconocido internacionalmente para lograr la inocuidad y la aptitud de los alimentos para el consumo humano y el comercio internacional.
El principal objetivo de este curso es que el alumno pueda aplicar en su empresa los conocimientos adquiridos. Para lograrlo, durante el curso se plantean casos prácticos basados en industrias de diferentes sectores, se proporciona modelos de documentación, que después podrán adaptar a las características y necesidades de su empresa. Y sobre todo, cuentan con el apoyo de tutores con una acreditada experiencia como asesores en industrias agroalimentarias.

Programa:Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1.El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1.Introducción a los planes de prerrequisitos
2.Plan de limpieza y desinfección
3.Plan de control de plagas y animales indeseados
4.Plan de control del agua
5.Plan de control de proveedores
6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.Plan de trazabilidad
8.Plan de formación
9.Plan de gestión de residuos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1.De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.BRC
3.IFS
4.ISO 22000
5.FSSC 22000
6.Anexo I. Tablas de correspondencia


Requisitos:No se requieren



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